{"product_id":"being-hong-kong-月刊-就係香港-2025年冬-all-you-can-eat-食譜香港-hk-menu","title":"Being Hong Kong 月刊 ｜ 就係香港「2025年冬」All-you-can-eat 食譜香港 HK Menu","description":"\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003e2025 冬季號 \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eAll-you-can-eat 食譜香港 HK Menu\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003ca href=\"https:\/\/beinghongkong.com\/2025-Winter-Issue\"\u003e今期精選內容試閱\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan\u003e本期簡介：\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAll You Can Eat…美食無數，在香港，吃什麼最好？\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-c317002e-7fff-7903-ca72-41d867ef04dd\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e食物，可能是世上最共通的語言，能跨越世代和地域，將和而不同的境界，用色香味去詮釋。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e來自不同年代、名廚和名店的食譜和菜單，記載了食材和烹調方法外，又譜寫了怎樣的香港故事？\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e在不同的時空背景下，來自世界各地的族群，落戶香港之際，又為這個城市增添了哪些滋味？\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e當集團化經營變成主導，傳統老店及街坊小店相繼結業，兩餸飯和預製菜更加普遍......飲食潮流一波接一波，我們的選擇，是多了還是少了？是更好了，還是一切都變了味？\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e現在，未來，香港「美食天堂」的地位和自信，又建基於什麼基礎之上？\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cspan id=\"docs-internal-guid-0f6bdd44-7fff-4d0b-ba11-00a62b205fed\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e今期精彩內容：\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eREprint\/\/ 中外美食，香港食單\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan id=\"docs-internal-guid-d3fc41cf-7fff-4f30-79fc-4e19828ede5b\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e香港除了是不夜之城，來自內地不同省份以至世界各地不同類型的食肆，亦有份建立香港作為國際城市、美食之都的地位。一個食譜，一個Menu， 如何見證各個年代，不一樣的飲食文化？\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-64a512f2-7fff-adc2-90aa-90dea7109b28\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eREmember\/\/ 名店，名菜 \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan id=\"docs-internal-guid-9c58f1df-7fff-c417-4588-3c8d2c7b0674\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e茶室不同茶樓，酒樓有別於酒家；塘西不只有風月，中環不只吃西餐； 筵席有專家，小菜也成佳餚，殖民風味，漁家風情⋯⋯香港曾出現大量著名食肆，有的早經消失，有的努力承傳至今，叫人回味的不只是菜式，更是一份時代的情懷。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eREsort\/\/ 大酒店，味覺旅程\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan id=\"docs-internal-guid-6e751f28-7fff-0411-e165-51351a200935\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e住宿和飲食，都是旅行中十分重要的體驗。自二十世紀開始，多家本地高級酒店不但成為遊客和本地人心目中的香港地標，內裡的餐廳更率先引入地道的外國菜系，帶動本地飲食潮流，且成為重要的社交及娛樂場所。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eREmix\/\/ 港式西餐，變與不變\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan id=\"docs-internal-guid-737dbf70-7fff-374b-043f-535864900624\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e一家餐廳能夠經營超過半世紀，已十分難得；像太平館般歷史超過165年，且仍然由創辦人家族經營至第五代，更是絕無僅有。餐廳內供應的各類港式西餐，以至數十年不變的環境氛圍，都散發濃厚的舊香港氣息。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eREcord\/\/ 霓虹招牌上的香港味道 \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan id=\"docs-internal-guid-29e9fa2d-7fff-6b65-83f5-181839eb8cef\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e戰後香港，經濟欣欣向榮，滿佈街頭的霓虹招牌中，大部分都跟飲食有關——魚翅酒家有魚翅，客家菜館有鹽焗肥雞，京菜館有火鍋和烤鴨，又藉著不同設計，希望在街頭突圍而出⋯⋯在美食天堂的歷史一頁上，不能或缺那些曾經發光發亮的霓虹故事。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eREcipes\/\/ 食品文字，入廚秘笈\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan id=\"docs-internal-guid-c3ad0cd2-7fff-a2c5-305c-fa8f18e29976\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e食譜不止實用，有的更像是「歷史書」，展示已消失的食材和菜式，以至廚師的個性。即使後來的食譜都化為「食片」，Chef 變成YouTuber，有些「味道」卻依然無法被取代——包括像《入廚三十年》的名廚陳榮，以及香港第一代「西餅皇后」李曾超群這些廚師的歷練。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eREconnect\/\/ 家傭的味道\/ 幸運鹹湯丸\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan id=\"docs-internal-guid-9417b6fe-7fff-dbdb-18c3-4f0978ba0aea\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e傳統女傭一雙巧手，將便宜家常食材，變出別無二家的美味，更成為姊弟之間的共同成長回憶。以食物和食體驗為媒介的創意單位「深食」，則將父母家鄉開平的鹹湯丸食譜，變成讓不同人一起參與的互動小遊戲——食物既是記憶的憑證，也是連繫人和人最好的方式。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eREmap\/\/ HK Foodscape 族群的食事風景\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan id=\"docs-internal-guid-b3ea9f20-7fff-2ed8-fc67-66899894834e\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e二十世紀開始，遠洋旅遊把人們帶到更多不同地方，而全球人口的流動性，亦形塑了百多年來香港的城市面貌。食物對於離開原居地的族群而言，是家的象徵，鄉愁的寄托。對於本地人而言，則是一個接觸外來文化的重要窗口，最容易溝通的「世界性語言」。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e其他精彩內容：\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eREread\/\/ 呂嘉俊——如何去讀一本舊食譜\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan id=\"docs-internal-guid-3e240480-7fff-85d4-c03c-bb24dd35bbfd\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e香港忽然懷舊，連舊食譜都有價有市。大家有一個想像，信舊食譜有寶，藏著失傳菜的材料、份量和做法，甚至幻想只要一本舊食譜在手，就能把\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e當年名菜重現，從一口味道回到一個時代，果真如此？\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eREfraction\/\/ 洪愛珠——是食譜，也是文物\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan id=\"docs-internal-guid-db0f23a5-7fff-b750-86ae-6733f2cb1fb2\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e出版過暢銷書《老派少女購物路線》的台灣作家洪愛珠，寫飲食專欄，也收集食譜。兩本來自香港、出版年代相隔80年的食譜，不但讓她重複閱讀，也玩味其文字和編輯技藝，從中領受香港東西文化融滙的靈光。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eREdiscover\/\/ 丁龑霆——我來自馬灣\/ 圍頭\/ 上海....\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan id=\"docs-internal-guid-68f6b6b2-7fff-ec70-10f0-21bfa57192bd\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e在香港成長、身兼音樂創作人和私房廚師二重身份的丁龑霆，家庭背景讓他身上同時有著上海人、馬灣人、圍頭人的自覺意識。他是如何沿著飲食的線索，秉承著音樂的訓練，去探索自己的文化身份，以及未來的創作路向？\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eREdefine\/\/ 鄒芷茵——邊界．流動：戰後香港飲食\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan id=\"docs-internal-guid-0210f365-7fff-2cc0-1da0-2080782d8f20\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e在特定情境中，飲食可呈現形成飲食面貌的族群意識，以至戰後香港文化構建的重要時刻。出版過多本飲食著作的香港學者鄒芷茵，回顧香港不同的飲食情境，以討論戰後的香港大眾，如何在咖喱與燒臘的香氣中，走進味覺與身分邊界的流動之旅。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eREmains\/\/社區，食場——牛池灣鄉的最後時光\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan id=\"docs-internal-guid-ec7de69a-7fff-66f1-f7ac-ec1950fcf370\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e清拆重建在即，本地碩果僅存的「城中鄉」牛池灣村，內裡的新龍城茶樓是現時少數仍堅持在天未光時便開始營業的「清晨食場」， 寶福餐廳更屹立於牛池灣村超過一甲子。社區面臨瓦解，人們只能用順其自然的心情去迎接。即使叉燒包或者奶茶並不是米芝蓮級數，他日卻可能成為人們最思念的味道。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan\u003eISBN：978-988-74818-9-8\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan\u003e定價：HK$180\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan\u003e印刷製作地點 : 香港\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan\u003e出版日期：12月下旬\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"global-secondary dark-secondary description-container\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan id=\"docs-internal-guid-5db051d9-7fff-3f7b-7514-2d91f4af7b42\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cspan id=\"docs-internal-guid-a2fbaf01-7fff-3f30-604b-f89fe41c651b\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan id=\"docs-internal-guid-43716a2f-7fff-176f-fcbc-da7e7b0ba534\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"global-secondary dark-secondary description-container\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan id=\"docs-internal-guid-0f6bdd44-7fff-4d0b-ba11-00a62b205fed\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"global-secondary dark-secondary description-container\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan id=\"docs-internal-guid-536f2b33-7fff-8ed3-cf61-614854675e12\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"YEARS","offers":[{"title":"Default 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